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單項選擇題

剞瓦楞花刀的魚類原料適用于制作（）菜肴。

A.焦熘
B.清蒸
C.鹵煮
D.燉制

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單項選擇題

鰣魚鱗片中含有較多的（），初加工時不要去除。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.碳水化合物

單項選擇題

（）鱗片中含有較多的脂肪，初加工時不要去除。

A.鯉魚
B.鰻魚
C.黃魚
D.鰣魚

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