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單項(xiàng)選擇題
()屬于三級(jí)羊肉。
A.羊腰窩肉
B.羊胸脯肉
C.羊脊背肉
D.羊肋條肉
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單項(xiàng)選擇題
羊肋條肉肥瘦夾層,肥肉筋膜較多,肉質(zhì)(),屬二級(jí)有羊肉。
A.較差
B.較好
C.粗老
D.最好
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單項(xiàng)選擇題
燒制法是急慢火結(jié)合,將原料燒透入味,再用旺火收汁或勾()、流芡淋明油成菜的方法。
A.水粉芡
B.緊汁芡
C.混汁芡
D.包汁芡
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