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單項選擇題

燒制法按菜肴的色澤劃分，可分為紅燒和（）兩種。

A.白燒
B.醬燒
C.蔥燒
D.干燒

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單項選擇題

西湖醋魚制作工藝的最佳用汁是（）。

A.水芡汁
B.油芡汁
C.湯水汁
D.油水汁

單項選擇題

制作西湖醋魚必用的小作料是（）。

A.姜末
B.蒜末
C.蔥米
D.花椒

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