單項(xiàng)選擇題

炒制菜肴的主要特點(diǎn)是：質(zhì)感脆、嫩、滑，口味（），湯（芡）汁少。

A.麻辣
B.香辣
C.酸甜
D.多變（樣）

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單項(xiàng)選擇題

魚香肉絲的烹調(diào)特點(diǎn)是上水粉漿，（），一鍋成菜。

A.不換鍋
B.急火快炒
C.炒時(shí)不過(guò)油
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

魚香肉絲肥瘦肉的最佳配比是（）。

A.1：1
B.7：3
C.3：7
D.6：4