單項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合標準,達到()。
A.對嬰幼兒無害
B.對成人無害
C.對環(huán)境無害
D.對人安全無害
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1.單項選擇題良好的職業(yè)道德可以創(chuàng)造良好的(),有力于保障個人的合法利益。
A.經(jīng)濟效益
B.社會效益
C.工作環(huán)境
D.社會環(huán)境
2.單項選擇題為保障廚房電器設備正常運轉(zhuǎn),()應對電路檢查1次。
A.每日
B.每周
C.每月
D.每年
3.單項選擇題國務院()依照《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責,對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。
A.衛(wèi)生行政部門
B.農(nóng)業(yè)行政部門
C.質(zhì)量監(jiān)督部門
D.食品藥品監(jiān)督管理部門
4.單項選擇題扣三絲生坯用料一般為()。
A.熟雞絲
B.熟筍絲
C.熟火腿絲
D.以上都是
5.單項選擇題食物中毒按致病原因可分為()、真菌毒素中毒。
A.細菌性
B.化學性
C.有毒動植物
D.以上都是
最新試題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
題型:單項選擇題
鮮活原料加工中,對于鱔魚等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強行擦除,會影響原料品質(zhì)。
題型:判斷題
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會導致()
題型:單項選擇題
制作炸春卷時,春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用()
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,對于質(zhì)地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時應()
題型:單項選擇題
對于海鮮類原料調(diào)味時,以下哪種調(diào)味料應謹慎使用,以免掩蓋海鮮本身的鮮味()
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋,在調(diào)制水粉糊時應()
題型:單項選擇題
在給蔬菜調(diào)味時,為了突出蔬菜的清甜口感,應()
題型:單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時,油溫應該()
題型:單項選擇題
制作炸丸子時,丸子掛糊通常采用()
題型:單項選擇題