單項選擇題下列可引起氰苷類植物中毒的食物是()。

A.桃仁
B.甜杏仁
C.黃花菜
D.苦杏仁


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1.單項選擇題出材率是表示原材料()程度的指標。

A.采購
B.消耗
C.需求
D.利用

3.單項選擇題()不是出材率的同類名稱。

A.損耗率
B.漲發(fā)率
C.熟品率
D.拆卸率

4.單項選擇題烹調中發(fā)現(xiàn)液化氣灶有問題應立即()。

A.繼續(xù)操作
B.關總閥門
C.立刻停電
D.向廚師長報告

5.單項選擇題大黃魚的肉為(),肥而不膩。

A.蔥白肉
B.蒜瓣肉
C.豆粒肉
D.花椒肉