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加工性原料是指經(jīng)腌制、臘制方法加工成的動(dòng)物性原料。
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單項(xiàng)選擇題
菜肴在烹調(diào)加工過(guò)程中,最基本的衛(wèi)生要求是()。
A.味鮮適口
B.燒熟煮透
C.加熱方法
D.加熱內(nèi)容
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單項(xiàng)選擇題
盛裝菜肴的器皿應(yīng)消毒后使用,禁用()盛裝菜肴。
A.圓盤(pán)
B.方盤(pán)
C.腰盤(pán)
D.配菜盤(pán)
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