掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）

在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過(guò)稠，會(huì)導(dǎo)致（）

制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）

制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過(guò)多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致（）

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過(guò)程中保持形狀完整（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）