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調(diào)制白鹵水不能用有色調(diào)料和泡椒。
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判斷題
油發(fā)原理就是在油脂的作用下發(fā)生凝結(jié)和縮合反應(yīng),直至發(fā)生膨脹作用。
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傳熱介質(zhì)一般指?jìng)鬟f熱量的中間物質(zhì),如:油、水、空氣、水蒸汽、鹽等。
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