判斷題蜂巢糊的用料配比是:面粉35%、沸水40%、精煉油25%。
最新試題
在給豆腐調味時,為了讓豆腐更好地吸收調味料的味道,應()
題型:單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時,油溫應該()
題型:單項選擇題
鮮活的兔子加工時,兔子的肝臟是有毒的,必須全部丟棄。
題型:判斷題
掛糊上漿時,為了防止糊或漿在攪拌過程中產生面筋,在調制水粉糊時應()
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,若糊或漿調制得過稠,會導致()
題型:單項選擇題
在加工鮮活的禽類時,禽類的血液有利用價值,不應全部舍棄。
題型:判斷題
制作涼拌菜時,為了增加酸味和清爽口感,通常會加入()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿中,為了使糊或漿有特殊的風味,可以加入()
題型:單項選擇題
制作炸春卷時,春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用()
題型:單項選擇題