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蓮藕的地下莖長(zhǎng)而肥大,含豐富淀粉,是藕的主要食用部位。
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菊花花刀是從原料一端斜剞深約原料的3/4,再與先期刀紋成交叉狀直剞,根據(jù)需要切成長(zhǎng)條狀。
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蔥燒海參是川菜傳統(tǒng)代表菜之一。
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