單項(xiàng)選擇題（）和心白的形成與稻谷的品種以及稻谷生長(zhǎng)過(guò)程中的氣候、雨水、肥料不適宜有關(guān)。
A.腹白
B.胚
C.腹溝
D.背溝
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1.單項(xiàng)選擇題腹白和心白多、角質(zhì)率低的稻米，其（）。
A.軟質(zhì)率低
B.米飯口感較好
C.蒸煮性能較好
D.米質(zhì)較差，食用品質(zhì)較低
2.單項(xiàng)選擇題糙米溝紋處的皮層在碾米時(shí)很難全部除去，對(duì)于同一品種的稻谷，溝紋處留皮越多，可以認(rèn)為加工精度越低，所以大米的加工精度以粒面和背溝的（）來(lái)表示。
A.留皮程度
B.深淺
C.形狀
D.大小
3.單項(xiàng)選擇題非食用油料是指制取的油脂有異味或有毒素不宜供人食用而只適宜工業(yè)用途的油料，下列油料中不屬于非食用油料的是（）。
A.桐籽
B.烏桕籽
C.玉米胚
D.蓖麻籽
4.單項(xiàng)選擇題食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不屬于食用油料的是（）。
A.油菜籽
B.米糠
C.棉籽
D.桐籽
5.單項(xiàng)選擇題谷類糧食的胚乳很發(fā)達(dá)，其中富含淀粉、蛋白質(zhì)。在胚乳貼近種皮的部位，有一層組織叫（），含有較多的蛋白質(zhì)，又叫蛋白層。
A.糊粉層
B.脂肪層
C.淀粉層
D.礦物層
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