單項選擇題國際上通用的餐具摩擦損耗率的計算一般每年為餐具總數(shù)的（）

A.8%
B.10%
C.12%
D.14%


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1.單項選擇題使用點菜菜單的餐廳是根據(jù)消費者的（）提供促銷對路的餐飲產(chǎn)品

A.個人消費
B.口味
C.經(jīng)濟水平
D.人數(shù)

2.多項選擇題在設(shè)計布局餐廳時應將營業(yè)面積按使用功能分為（）部分

A.顧客空間
B.管理服務(wù)空間
C.公用空間
D.操作人員空間

3.多項選擇題下列屬于選擇餐飲企業(yè)場所的原則的有（）

A.目標市場原則
B.容易接近原則
C.消費者生活水平高低原則
D.具有可見度原則
E.綜合配套原則

4.多項選擇題營業(yè)區(qū)域的確定要考慮的因素（）

A.區(qū)域人口流量特點
B.區(qū)域經(jīng)濟特征
C.地點因素
D.區(qū)域競爭狀況因素
E.顧客所在地點與餐飲企業(yè)的距離

5.多項選擇題下列屬于餐飲企業(yè)經(jīng)營區(qū)域選擇因素的是（）

A.地區(qū)經(jīng)濟因素
B.文化環(huán)境因素
C.消費時尚因素
D.地點面積因素
E.旅游資源因素