單項選擇題鍋貼鱔魚在貼制前要先將鱔魚進行（）處理。

A.腌制入味
B.烤制入味
C.燒制入味
D.蒸制入味


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題制作原盅魚翅所用的清湯時，制湯原料在制湯后應(yīng)（）處理。

A.與魚翅一起放入盅內(nèi)
B.撈出另用
C.洗凈后繼續(xù)制湯
D.棄之不用

2.單項選擇題清燉雞孚中的蛋清應(yīng)（）加工。

A.攪散均勻
B.打成發(fā)蛋糊
C.調(diào)成半發(fā)糊
D.制成蛋清糊

3.單項選擇題白煨臍門的取料方法屬于（）。

A.生料去骨取肉
B.熟料去骨取肉
C.取帶骨的生料
D.去帶骨的熟料

4.單項選擇題制作金蔥扒鴨時，鴨子應(yīng)該在（）部位開膛。

A.背部
B.腹部
C.肋部
D.頸部

5.單項選擇題拔絲蘋果在食用時可以在（）蘸一下再食用，蘋果會更香脆。

A.涼開水
B.熱開水
C.白醋汁
D.麻油