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單項(xiàng)選擇題下列對(duì)花色苷化學(xué)結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）。

A.單糖苷只含一個(gè)糖基，幾乎都連接在4碳位上。
B.花色苷通常以多羥基或多甲氧基衍生物的糖苷式存在。
C.參與形成花色苷最常見(jiàn)的糖基為葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖。
D.花色苷二糖苷含二個(gè)糖分子，二個(gè)可以都在3碳位，或3和5碳位各有一個(gè)。

1.單項(xiàng)選擇題在食品加工與貯藏過(guò)程中下列護(hù)綠措施不正確的是（）。

A.加酸護(hù)綠
B.加入銅鹽和鋅鹽
C.高溫瞬時(shí)滅菌
D.氣調(diào)保鮮、脫水、避光等

2.判斷題亞硝酸鹽會(huì)與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

3.判斷題莧菜紅是我國(guó)允許使用的合成著色劑。

4.判斷題著色劑一般都是人工合成的。

5.判斷題氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。