單項選擇題有關蛋白質功能的敘述，正確的是（）。
A.供給能量是蛋白質的首要功能
B.肌肉、心臟、肝臟、腎臟均含有蛋白質
C.人的頭發(fā)和指甲中不含蛋白質
D.細胞內結構幾乎不含蛋白質
E.人的骨骼和牙齒中幾乎不含蛋白質
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1.單項選擇題以結合型煙酸存在，不能被人體吸收利用的食物是（）。
A.大米
B.小麥
C.玉米
D.小米
E.蕎麥
2.單項選擇題可出現(xiàn)毒性反應的血鉀濃度是（）。
A.2.5mmol/L
B.3.5mmol/L
C.4.5mmol/L
D.5.5mmol/L
E.6.5mmol/L
3.單項選擇題腸黏膜上皮細胞吸收蛋白質的主要形式是（）。
A.蛋白質
B.多肽
C.寡肽
D.五肽
E.氨基酸
4.單項選擇題要維持細胞內正常滲透壓，細胞內濃度遠高于細胞外的元素是（）。
A.鈣
B.鈉
C.磷
D.鉀
E.鋅
5.單項選擇題提倡糧豆混吃的原因是（）。
A.蛋白質互補作用
B.經濟實惠
C.烹調方便
D.來源廣泛
E.脂肪含量低