單項選擇題選購放心肉，正確的做法是什么？（）
A.看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有藍色滾花印章
B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明
C.購買預包裝熟肉制品，要仔細查看標簽
D.以上做法都正確
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1.單項選擇題巴氏消毒法的溫度范圍為（）。
A.75℃~95℃
B.63℃~85℃
C.60℃~90℃
D.65℃~95℃
2.單項選擇題鮮黃花菜（也叫金針菜）含有（），當進食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會出現(xiàn)急性胃腸炎。
A.秋水仙堿
B.黃曲霉素
C.龍葵素
D.亞硝胺
3.單項選擇題有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務許可證》查處（）。
A.擅自改變餐飲服務經(jīng)營地址、許可類別、備注項目的
B.《餐飲服務許可證》超過有效期限但不從事餐飲服務的
C.不使用以其他形式非法取得的《餐飲服務許可證》從事餐飲服務的
D.餐飲服務提供者違法受處罰的
4.單項選擇題《餐飲服務許可審查規(guī)范》規(guī)定，特大型餐館，大型餐館，供餐人數(shù)300人以上的學校（含托幼機構）食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂的墻壁應采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等場所，有（）以上光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。
A.1m
B.1.5m
C.2m
D.2.5m
5.單項選擇題《餐飲服務許可審查規(guī)范》中明確，建筑工地食堂的備餐專間入口處應設置（）設施。
A.洗手
B.消毒
C.更衣
D.以上都是