單項選擇題非食品處理區(qū)指（）和非食品庫房等非直接處理食品的區(qū)域。

A.辦公室、廁所、更衣場所
B.備餐場所、辦公室、更衣場所
C.餐用具清洗消毒場所、更衣場所、辦公室


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1.單項選擇題一般操作區(qū)指（）。

A.粗加工、切配、餐用具清消、食品倉庫
B.粗加工、切配、烹調(diào)、餐用具清消、食品倉庫
C.粗加工、切配、餐用具清消、食品倉庫、更衣室

2.單項選擇題餐飲業(yè)從業(yè)人員必須經(jīng)健康檢查和食品知識培訓(xùn)，取得健康證和（）后方可上崗。

A.職業(yè)技能上崗證
B.暫住證或身份證
C.食品知識培訓(xùn)合格證

3.單項選擇題餐飲業(yè)應(yīng)當配備專職或者兼職的（）人員。

A.行政管理
B.服務(wù)管理
C.食品安全管理

4.單項選擇題屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品是（）。

A.含有寄生蟲的食品
B.含有微生物的食品
C.含有致病性寄生蟲、微生物的食品

5.單項選擇題食品貯藏生熟分開是指（）。

A.食品生熟分開
B.食品成品與半成品分開
C.裝生熟食品的容器分開
D.以上都是