豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

雞粒餡是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。