生甜餡制作的原則是（）

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

雞粒餡是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。