南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

雞粒餡是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。