風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

生甜餡制作的原則是（）

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

下屬于蛋面類面團的是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。