多項(xiàng)選擇題常用的米粉因磨制方法不同有()
A.糯米粉
B.干磨粉
C.濕磨粉
D.粳米粉
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1.多項(xiàng)選擇題奶粉因加工不同常見的有()
A.牛奶粉
B.羊奶粉
C.脫脂奶粉
D.全脂奶粉
2.多項(xiàng)選擇題松質(zhì)糕面團(tuán)因品種需求不同常用的有()
A.粘質(zhì)糕面團(tuán)
B.白糕面團(tuán)
C.生團(tuán)類面團(tuán)
D.糖糕面團(tuán)
3.多項(xiàng)選擇題層酥常用的酵面包酥面團(tuán)有()
A.大酵面
B.嫩酵面
C.半酵面
D.嗆酵面
4.多項(xiàng)選擇題揪劑適應(yīng)的品種是()
A.水餃
B.饅頭
C.大包
D.蒸餃
5.多項(xiàng)選擇題防止食糖結(jié)晶常采用的方法()
A.加入一定量的油脂
B.加入一定量的飴糖
C.加入一定量的蜂蜜
D.加入一定量的膨松劑
最新試題
高筋面粉適用于()
題型:單項(xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會()的原因之一。
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤,烤制前表面應(yīng)刷一層()
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全麥面包也叫全谷面包,主要食用地區(qū)是(),近幾年我國也有一定市場。
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適合烙熟的品種是()
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老婆餅是()點(diǎn)心。
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薩琪瑪屬于()面點(diǎn)。
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了()
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后()
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