多項(xiàng)選擇題碘的缺乏癥<甲狀腺腫大癥>主要食物來(lái)源為()等。
A.海蜇
B.海帶
C.海水
D.紫菜
E.海產(chǎn)品
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1.多項(xiàng)選擇題在烹制油爆海螺時(shí),一般選用魯菜的烹調(diào)方法()。
A.爆炒
B.油爆
C.滑炒
D.鹽爆
2.單項(xiàng)選擇題合理配餐時(shí)要求膳食中的熱量和營(yíng)養(yǎng)素必須滿足進(jìn)餐者()的需要。
A.食欲
B.口味
C.對(duì)蛋白質(zhì)
D.生理和勞動(dòng)
3.單項(xiàng)選擇題烹制菠菜、空心菜時(shí),如能將菜與沸水中焯一下,可去處較多的草酸,有利于人體對(duì)()的吸收。
A.鈣
B.銅
C.碘
D.鋅
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生甜餡制作的原則是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí),把外殼破得太碎會(huì)影響()質(zhì)量。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型:判斷題
搟制燒賣皮時(shí),應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型:判斷題
咸水角炸制時(shí),()可防止生坯互相粘在一起。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí),生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龍須面時(shí),要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題