制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

下屬于蛋面類面團的是（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

雞粒餡是（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。