如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點時，則該流體即成為（）。

簡述微膠囊化的機理及操作步驟。

常用心材、壁材的種類有哪些？

油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內部遷移。

膜分離工藝可劃分為和（）工藝三部分。

中空纖維膜組件的特點是什么？

超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成？

綜合應用超臨界流體萃取的理論，舉例說明其在食品工業(yè)中的應用情況。

微膠囊技術是用特殊手段將（）包裹在半透明或封閉性微小的高聚物容器內的過程。

在醋酸纖維膜中，在（）的作用下，溶液的水分子和醋酸纖維素的活化點——羰基上的氧原子形成氫鍵。