單項選擇題紅燒豬肉罐頭加注的液汁應(yīng)為（）。
A.清水
B.調(diào)味液
C.鹽水
D.糖液
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1.單項選擇題瓶蓋的消毒應(yīng)采用（）。
A.甲醇
B.甲醛
C.100%的酒精
D.75%的酒精
2.單項選擇題在罐頭食品中耐熱性很強(qiáng)、危害最大的致病菌是（）。
A.霉菌
B.酵母菌
C.多粘芽孢桿菌
D.肉毒梭狀芽胞桿菌
3.單項選擇題罐頭的頂隙越大，其真空度應(yīng)（）。
A.越小
B.越大
C.不能定性說明
D.無法確定
4.單項選擇題對于大多數(shù)罐頭來說，裝罐時需保持適度的頂隙，一般為（）。
A.6～8毫米
B.4～6毫米
C.6～10毫米
D.8～10毫米
5.單項選擇題裝罐時要求每罐凈含量允許公差為（）。
A.±3%
B.±4%
C.±5%
D.±6%
最新試題
簡述微膠囊化的機(jī)理及操作步驟。
題型：問答題
微膠囊的壁材常用的有（）。
題型：多項選擇題
如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點(diǎn)時，則該流體即成為（）。
題型：單項選擇題
綜合應(yīng)用超臨界流體萃取的理論，舉例說明其在食品工業(yè)中的應(yīng)用情況。
題型：問答題
大多數(shù)食品的化學(xué)復(fù)雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時要仔細(xì)選用（）及萃取操作條件。
題型：單項選擇題
用CO2進(jìn)行超臨界萃取時，隨被萃取物質(zhì)不同而有較大的差異的條件是（）。
題型：多項選擇題
膜分離過程是在（）下進(jìn)行，特別適用于熱敏性物質(zhì)，如果汁、酶或藥品等的分離、分級、濃縮與富集。
題型：單項選擇題
利用超臨界流體作為（），可從多種液態(tài)或固態(tài)混合物中萃取出待分離的組分。
題型：單項選擇題
超臨界二氧化碳劑的特點(diǎn)有哪些？
題型：問答題
在膜分離過程中，承擔(dān)著分離溶質(zhì)作用的是（），所以保護(hù)膜不受污染是維持分離過程正常進(jìn)行的關(guān)鍵。
題型：單項選擇題