下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。

在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。

能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應屬于（）。

為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應該為1∶1。

預防維生素D缺乏最安全有效的方法應為（）。

為預防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。

蛋白質(zhì)的生物價

簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

如何確定辦公室職員一天的食物需要？