在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會(huì)分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。

人體的能量消耗主要有三個(gè)方面：基礎(chǔ)代謝、（）以及食物特殊（）的能量消耗。

膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會(huì)降低鐵的吸收率。

為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。

簡述水對(duì)人體的主要生理作用。

能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。

請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。

簡述糖類的重要生理功能。

為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應(yīng)該為1∶1。

保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。