為保持體內的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應該為1∶1。

請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。

應用測定負荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。

人體的能量消耗主要有三個方面：基礎代謝、（）以及食物特殊（）的能量消耗。

新生兒脊柱裂、無腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。

下列物質中，不利于食物中鈣吸收的是（）。

膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。

能調節(jié)人體免疫功能的食品應屬于（）。

鮮乳經發(fā)酵后，哪類物質的吸收率會有所提高（）。

我國目前面臨的營養(yǎng)問題是人群存在（）與營養(yǎng)失衡（營養(yǎng)過剩）的雙重挑戰(zhàn)。