鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。

在膳食質(zhì)量評價內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。

如何確定辦公室職員一天的食物需要？

脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。

應(yīng)用測定負荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。

為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應(yīng)該為1∶1。

動物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？

豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。

預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為（）。

膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。