簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。

膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。

糖尿病人如何進(jìn)行糖類食物的選擇。

預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為（）。

在膳食質(zhì)量評價(jià)內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。

中國居民平衡膳食寶塔

在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會(huì)分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。

谷類食物均不含（）。

不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預(yù)防（）腫瘤的生理功能。