單項選擇題重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
A.色彩
B.風格
C.大小位置
D.大小形狀
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1.單項選擇題塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質量標準。
A.混酥派
B.混酥塔
C.曲奇
D.混酥餅干
2.單項選擇題栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
A.銀針
B.水果刀
C.牙簽
D.釘子
3.單項選擇題混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
A.餐刀
B.漏勺
C.盛器
D.攪板
4.單項選擇題關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
A.果膠80%~90%用于食品工業(yè)
B.果膠一般用于生產(chǎn)稀奶油、果醬、面點
C.果膠一般儲存在陰涼干燥處
D.果膠可以直接暴曬保存
5.單項選擇題關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
A.被子蛋糕
B.片狀蛋糕
C.卷筒蛋糕
D.柿子面包
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