A.代表酶活性
B.是酶在一定條件下的特征常數(shù)
C.倒數(shù)值越大,酶與底物親和力越高
D.與酶的濃度有關(guān)
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A.丙酮
B.丙酮酸
C.乙酰乙酸
D.β-羥基丁酸
A.?;d體是Acp
B.催化酶系為多酶復(fù)合體
C.線粒體基質(zhì)中發(fā)生
D.二碳轉(zhuǎn)移形式為乙酰CoA
A.A=T
B.G=C
C.有種間特異性
D.有組織特異性
A.氨基酸
B.脂肪酸
C.丙酮酸
D.乙酰輔酶A
A.UDPG
B.麥芽糖
C.乳糖
D.蔗糖
最新試題
以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法,正確的有()
肉類冰凍后取出,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度地崩潰。
糖藏(糖漬)是一種很能重要的食品保存方法,其利用是的糖溶液有較高的滲透壓,細(xì)菌無法繁殖。
蛋白質(zhì)變性后,消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。
果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1,4糖苷鍵相連而形成,通常以部分甲酯化存在,即果膠。
氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后,使羧基H+的解離度增加,每個(gè)氨基酸都能釋放出一個(gè)H+,可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來滴定H+的含量,進(jìn)而推算出氨基酸的含量。
種子干燥后結(jié)合水被除去,微生物無法生長,因此有利于保藏。
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水,但可以除去食品中的自由水。
真菌喜溫喜濕,因此適當(dāng)干燥條件下,將食品置于低溫條件下,真菌能夠被完全消滅。
葡萄糖被人體吸收后,可發(fā)生的生化反應(yīng)包括()