單項選擇題.撤換骨碟時應是（）。
A.先將臟的骨碟一一撤下
B.先將干凈骨碟一一換上
C.先撤去臟的骨碟后，再將干凈骨碟換上
D.先將干凈的骨碟一一上上去，再將臟骨碟一一撤去
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1.單項選擇題將餐具、酒具放置在高錳酸鉀溶液中，約（）分鐘即可消毒。
A.1-2
B.3-8
C.10-15
D.16-20
2.單項選擇題（）食物中毒出現(xiàn)的癥狀，是以急性胃腸炎狀為主，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
A.化學性
B.含毒動物
C.含毒植物
D.細菌性
3.單項選擇題根據(jù)中國〈〈酒店管理飯店星級的劃分與評定〉〉標準的規(guī)定，三星級飯店在設施設備維修保養(yǎng)及清潔衛(wèi)生項目的最低得分率是（）%。
A.100
B.92
C.86
D.70
4.單項選擇題不屬于飯店品牌規(guī)模擴張戰(zhàn)略的是（）。
A.市場全面推廣戰(zhàn)略
B.戰(zhàn)略聯(lián)盟
C.飯店兼并
D.飯店收購
5.單項選擇題.國際上劃分飯店等級的兩種方法：一是按等級評定標準，二是按（）。
A.地理位置
B.投資規(guī)模
C.平均房價
D.建筑面積