填空題由于蛋白質(zhì)分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子結(jié)構(gòu)中含有()雙鍵,所以在波長()處有特征性吸收峰,該特點(diǎn)稱為蛋白質(zhì)的()性質(zhì)。
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1.單項(xiàng)選擇題基因上游可被RNA聚合酶識(shí)別并特異性結(jié)合的DNA片段稱()。
A.起點(diǎn)
B.啟動(dòng)子
C.外顯子
D.內(nèi)含子
2.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成脂肪的主要脂類為()。
A.甘油一酯
B.甘油二酯
C.甘油三酯
D.磷脂
3.單項(xiàng)選擇題糖異生作用可以將非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為()。
A.糖
B.有機(jī)酸
C.氨基酸
D.CO2
4.單項(xiàng)選擇題()是磷酸果糖激酶的變構(gòu)激活劑。
A.ATP
B.AMP
C.檸檬酸
D.蘋果酸
5.單項(xiàng)選擇題生物氧化的主要意義在于()。
A.轉(zhuǎn)換能量
B.分解有機(jī)物
C.釋放CO2
D.吸收O2
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高果糖漿指是的果糖含量非常高(超過90%)的糖漿。
題型:判斷題
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水,但可以除去食品中的自由水。
題型:判斷題
油脂酸水解是可逆的,而堿水解是不可逆的。
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以下維生素中,可以溶于食用油中的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后,使羧基H+的解離度增加,每個(gè)氨基酸都能釋放出一個(gè)H+,可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來滴定H+的含量,進(jìn)而推算出氨基酸的含量。
題型:判斷題
蛋白質(zhì)變性后,消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。
題型:判斷題
糖藏(糖漬)是一種很能重要的食品保存方法,其利用是的糖溶液有較高的滲透壓,細(xì)菌無法繁殖。
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在酸性條件下,單糖可被進(jìn)一步水解為兩分子甘油。
題型:判斷題
甜食都含有單糖,會(huì)引起血液中還原糖含量過高,因此糖尿病病人不能吃甜食。
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雪餅包裝袋內(nèi),有一個(gè)裝有白色顆粒狀固體的小紙袋,其目的是為了驅(qū)蟲。
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