單項(xiàng)選擇題暗酥成品在烤制過程中，體積膨脹過大，可能是（）。
A.面團(tuán)發(fā)酵過度
B.餡料水分多
C.烤箱溫度高
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題烤制暗酥成品，若成品口感干硬，可能是（）。
A.面團(tuán)水分少
B.烤制時(shí)間長(zhǎng)
C.烤箱濕度低
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題暗酥成品烤好后，應(yīng)（）。
A.立即取出晾涼
B.在烤箱中燜一會(huì)
C.繼續(xù)加熱
D.隨意處理
3.單項(xiàng)選擇題烤制暗酥成品，若成品內(nèi)部未熟，可能是（）。
A.烤箱溫度低
B.成品體積大
C.烤制時(shí)間短
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題暗酥成品烤制時(shí)，若底部烤焦，可能是（）。
A.烤盤距離下火太近
B.烤箱溫度不均勻
C.底部刷油過多
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題烤制暗酥成品，若表面不上色，可能是（）
A.烤箱溫度低
B.未刷蛋液
C.烤制時(shí)間短
D.以上都是
最新試題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
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雞粒餡是（）。
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果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
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制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
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