單項(xiàng)選擇題白葡萄酒、紅葡萄酒和香檳酒在為客人正式斟倒前，均要先請(qǐng)主人品評(píng)酒質(zhì)，方法是先在主人的酒杯中斟入（）。
A.1/2杯
B.1/3杯
C.1/4杯
D.1/5杯
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1.單項(xiàng)選擇題為早餐客人提供的蛋類菜肴中通常跟配烤面包的是（）。
A.奄列蛋
B.煎蛋
C.炒蛋
D.水波蛋
2.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)餐前準(zhǔn)備分菜用具、各種服務(wù)用具、酒水、小毛巾等應(yīng)根據(jù)（）。
A.點(diǎn)菜單
B.參加人數(shù)
C.宴會(huì)菜單要求
D.宴會(huì)檔次
3.單項(xiàng)選擇題在使用“1211”滅火器時(shí)，應(yīng)將噴嘴對(duì)準(zhǔn)火焰的（）。
A.外焰
B.焰心
C.根部
D.頂部
4.單項(xiàng)選擇題永遠(yuǎn)是餐飲消費(fèi)市場主旋律的是（）。
A.高檔化
B.規(guī)?；?br />
C.大眾化
D.個(gè)性化
5.單項(xiàng)選擇題瓷器的種類繁多，其中顏色奶白而通透，厚度最薄，不易碎裂的是（）。
A.密胺瓷
B.一般瓷器
C.強(qiáng)化瓷
D.骨瓷
最新試題
在廚房的食品安全培訓(xùn)中，如何提升員工的食品安全意識(shí)（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場競爭力（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳在員工招聘和培訓(xùn)方面應(yīng)關(guān)注哪些方面（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問題并恢復(fù)顧客信任（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)中，以下哪項(xiàng)不是有效的策略（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳進(jìn)行成本控制時(shí)，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的顧客服務(wù)中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對(duì)季節(jié)性食材短缺時(shí)，可以采取哪些策略（）？
題型：多項(xiàng)選擇題