燒賣皮的搟制方法為（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。