單項(xiàng)選擇題駝峰中的雄峰稱為什么,雌峰稱為什么()
A.大峰小峰
B.高峰低峰
C.甲峰乙峰
D.前峰后峰
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1.單項(xiàng)選擇題以下什么不是奶油的別稱()
A.乳酪
B.牛油
C.濃縮牛奶
D.白脫油
2.單項(xiàng)選擇題什么擁有“白色血液”的美稱()
A.羊奶
B.馬奶
C.牛奶
D.鹿奶
3.單項(xiàng)選擇題以下哪一個(gè)畜類副產(chǎn)品具有“質(zhì)地柔軟,脆嫩,含較多糖類,有一定甜味”的特點(diǎn)()
A.畜心
B.畜腎
C.畜肝
D.畜肺
4.單項(xiàng)選擇題什么組織是構(gòu)成肉的主要部分,是衡量肉品質(zhì)量的重要因素()
A.脂肪組織
B.骨骼組織
C.肌肉組織
D.結(jié)締組織
5.單項(xiàng)選擇題國(guó)內(nèi)一般()個(gè)餐位配備一名廚房生產(chǎn)人員。
A.13~15
B.15~18
C.20~23
D.20~30
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題