單項(xiàng)選擇題冷卻肉,是指屠宰后經(jīng)過冷卻,但未經(jīng)()畜禽肉。

A.低溫處理
B.低溫冷凍
C.低溫冷藏
D.低溫速凍


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2.單項(xiàng)選擇題肉類保管的目的在于保持最好的()。

A.新鮮度
B.鮮香度
C.水份
D.蛋白質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題糧食具有(),在潮濕環(huán)境中可吸收水分,體積膨脹。

A.呼吸性
B.吸濕性
C.吸水性
D.吸氧性

5.單項(xiàng)選擇題糧食保管中要控制儲藏環(huán)境的()。

A.溫度
B.質(zhì)量
C.濕度
D.好壞