單項選擇題采用輻照對食品殺菌時，常采用（）

A.低溫、缺氧
B.低溫、有氧
C.高溫、缺氧
D.高溫、有氧


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1.單項選擇題遠紅外線殺菌的機理主要是基于（）

A.熱效應
B.電離作用
C.機械振蕩作用
D.空化效應

2.單項選擇題歐姆殺菌的機理主要是基于（）

A.熱效應
B.電離作用
C.機械振蕩作用
D.空化效應

3.單項選擇題利用超聲波對固態(tài)食品殺菌的機理主要是基于（）

A.熱效應
B.電離作用
C.機械振蕩作用
D.空化效應

4.單項選擇題乳鏈球菌素對（）有抑制作用。

A.革蘭氏陰性菌
B.革蘭氏陽性菌
C.霉菌
D.酵母菌

5.單項選擇題nisin防腐的食品須是（）

A.酸性食品
B.堿性食品
C.中性食品
D.非酸性食品