餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

餐飲結帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

（）（）是整個餐飲收入程序的關鍵控制點。

中餐宴會布局的目的是（）

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）