問(wèn)答題如果你是一位稱(chēng)職的酒店驗(yàn)收人員，你認(rèn)為應(yīng)該怎樣做好食品原料的驗(yàn)收工作？
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2.問(wèn)答題餐飲企業(yè)的原料采購(gòu)工作應(yīng)該遵循怎樣的程序？
3.問(wèn)答題餐飲企業(yè)如何選擇適合自身的原料供應(yīng)商？
4.問(wèn)答題原料采購(gòu)的方法有哪些？
最新試題
全面負(fù)責(zé)一個(gè)廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)布局的目的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
俄式服務(wù)中派分食物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
殘疾人顧客來(lái)餐廳就餐時(shí)盡可能安排在（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為什么說(shuō)菜單決定餐飲成本的控制？
題型：?jiǎn)柎痤}
庫(kù)房短缺率的正常范圍是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。
題型：填空題
餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。
題型：填空題
大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購(gòu)方式時(shí)，一般會(huì)使用（），以享受優(yōu)惠價(jià)格。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸汽消毒法
題型：名詞解釋