問答題現(xiàn)購(gòu)進(jìn)豬腰12千克，單價(jià)為24.00元/千克，經(jīng)加工處理損耗率為20%，豬腰的單位成本是多少？若每份菜肴需凈豬腰200克。求該菜肴豬腰的成本是多少？
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最新試題
一般而言，一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個(gè)左右餐位。
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中餐宴會(huì)臺(tái)形設(shè)計(jì)布局的目的和次序是什么？
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俄式服務(wù)中派分食物是（）
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普遍適用于顧客流動(dòng)性較大的一般社會(huì)餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會(huì)、宴會(huì)的菜單是（）
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假定市場(chǎng)上的原料價(jià)格呈上漲趨勢(shì)，那么采用下列哪種計(jì)價(jià)方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價(jià)值較高，而計(jì)入庫存存貨的價(jià)值較低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸汽消毒法
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餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。
題型：多項(xiàng)選擇題
請(qǐng)說出管事部的職責(zé)。
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述自助餐服務(wù)中的餐臺(tái)菜肴陳列的要求。
題型：?jiǎn)柎痤}
餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。
題型：填空題