某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

俄式服務(wù)中派分食物是（）

煮沸消毒法

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

中餐宴會布局的目的是（）

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。