西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購(gòu)方式時(shí)，一般會(huì)使用（），以享受優(yōu)惠價(jià)格。

普遍適用于顧客流動(dòng)性較大的一般社會(huì)餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會(huì)、宴會(huì)的菜單是（）

假定市場(chǎng)上的原料價(jià)格呈上漲趨勢(shì)，那么采用下列哪種計(jì)價(jià)方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價(jià)值較高，而計(jì)入庫(kù)存存貨的價(jià)值較低（）

餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心環(huán)節(jié)是（）

簡(jiǎn)述自助餐服務(wù)中的餐臺(tái)菜肴陳列的要求。

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

中餐宴會(huì)布局的目的是（）

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說(shuō)的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。