中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

餐飲庫存管理的重點(diǎn)要作好哪些工作？

中餐宴會(huì)布局的目的是（）

點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）

（）（）是整個(gè)餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

俄式服務(wù)中派分食物是（）

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。