點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

中餐宴會臺形設(shè)計(jì)布局的目的和次序是什么？

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。

中餐宴會布局的目的是（）

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

全面負(fù)責(zé)一個廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。