單項(xiàng)選擇題中餐撤盤前應(yīng)先征求賓客意見(jiàn)，若余菜甚多，則將此菜盤從桌中央移向（）一側(cè)。

A.主人
B.主賓
C.副主人
D.陪譯座


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1.單項(xiàng)選擇題鋪臺(tái)布時(shí)，服務(wù)員應(yīng)站在（）一側(cè)操作。

A.主人位
B.主賓位
C.副主人位
D.陪譯座之間

2.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)（）上的花稱為主花。

A.主人位
B.主賓位
C.副主人位
D.副主賓位

3.單項(xiàng)選擇題斟酒時(shí)，瓶口與杯口應(yīng)（）。

A.相距2CM
B.相接觸
C.相距5CM
D.相距越遠(yuǎn)越好

4.單項(xiàng)選擇題中餐斟預(yù)備酒時(shí)，可以從（）開(kāi)始，按（）方向依次斟倒。

A.主人位；逆時(shí)針
B.主賓位；逆時(shí)針
C.主人位；順時(shí)針
D.主賓位；順時(shí)針

5.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)一般在宴會(huì)開(kāi)始前（）左右將（）和（）斟好。

A.5分鐘；黃酒；烈酒
B.10分鐘；葡萄酒；烈酒
C.5分鐘；葡萄酒；烈酒
D.10分鐘；黃酒；烈酒